こんにちは。いしかわ観光特使のやすかです。
カルビーより2019年度第3弾！ご当地ポテトチップスが発表されました。
石川県の味はどんな味に決定したのでしょうか。
見ていきたいと思います。
カルビーより石川県の味、1月14日に発表
味の再現性について、難航したようです。
いしる最大の特徴はイカの旨み。その味を表現するのが難しく、完成まで１年がかりになったといいます。
石川県の味「いしる」とは？
いしるは、魚介類に食塩を加えて漬けこみ、1年以上かけて発酵ならびに熟成させた浸出液である。古語で魚を「いお」、「い」と言い、魚の汁が転訛して「いおしる」からいしる、いしりとなったとされる。よしる、よしりという別名は、魚の余った汁を意味する。
Wikipediaより引用
なお、以下のような要件が満たしたものが石川県のふるさと食品認証制度の認証の対象となる。
やすかが予想した味は？結果報告
ちょっと前に、私も石川県の味を予想してみました。
かぶら寿司味は見事に外れました…。
