カルビーからご当地ポテトチップス、石川の味が2月17日に販売！味は？

投稿日 2020-01-19
著者 yasukatakai
カテゴリー金沢生活

こんにちは。いしかわ観光特使のやすかです。
カルビーより2019年度第3弾！ご当地ポテトチップスが発表されました。

石川県の味はどんな味に決定したのでしょうか。
見ていきたいと思います。

カルビーより石川県の味、1月14日に発表

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味の再現性について、難航したようです。

いしる最大の特徴はイカの旨み。その味を表現するのが難しく、完成まで１年がかりになったといいます。

石川県の味「いしる」とは？

いしるは、魚介類に食塩を加えて漬けこみ、1年以上かけて発酵ならびに熟成させた浸出液である。古語で魚を「いお」、「い」と言い、魚の汁が転訛して「いおしる」からいしる、いしりとなったとされる。よしる、よしりという別名は、魚の余った汁を意味する。
なお、以下のような要件が満たしたものが石川県のふるさと食品認証制度の認証の対象となる。
Wikipediaより引用